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Jul 05, 2023

FreshFry ポッドはエマソンのブランソン超音波溶接ルートを採用してフライオイルの寿命を延長

油寿命を延ばすポッドは、食品サービス業者が揚げ油の有用性を延ばすのに役立ち、多くの面でプラスになります。 しかし、ポッドパックを熱油浴中で一緒に保つには、超音波溶接が必要でした。 そして

油寿命を延ばすポッドは、食品サービス業者が揚げ油の有用性を延ばすのに役立ち、多くの面でプラスになります。 しかし、ポッドパックを熱油浴中で一緒に保つには、超音波溶接が必要でした。 そして最終的には、製品の人気によりさらなる自動化が必要になりました。

レストランやその他の業務用厨房では、大量の油が使用されます。 実際、彼らは通常、世界中で毎年約 800 億ドルの揚げ油を消費しています。 残念なことに、調理プロセス中に油が劣化すると、そのほとんどが廃棄物となってしまいます。 場合によってはディーゼル燃料にリサイクルされることもありますが、ユーザーのコスト負担が大幅に軽減されるわけではありません。 毎日の終わりに天ぷら鍋に入れると、ポッドが食用油中の不純物を吸収し、寿命が 25% 以上延びます。 写真提供：FreshFry

2014 年、ルイビル大学の化学工学の学生、ジェレマイア チャップマンは、揚げ油をより新鮮に、より長く保つ方法の研究を開始しました。 彼は、水分を吸収することができる植物の廃材、油ポリマー、および熱油調理プロセス中に蓄積するその他の副産物の組み合わせを思いつきました。 これらの化合物を除去しないと、油が黒ずんで劣化し、高品質の食品を生産できなくなり、廃棄する必要があります。

彼は機械工学を学ぶクラスメートのジェイコブ・ハフと協力し、二人でこれらの不純物吸収材料を保持するパッケージを開発しました。 彼らがそう呼び始めたこの「ポッド」は、毎日の終わりに天ぷら鍋に入れて不純物を吸収し、食用油の寿命を 25% 以上延ばすことができました。 2016 年に、彼らは製品を商品化するために FreshFry LLC を共同設立しました。

初期のバージョンのポッドはセルロース繊維ベースの紙でできており、縫い合わされて閉じられていました。 しかし、CEO のチャップマンと最高執行責任者 (COO) のハフは、このパッケージが業務用フライヤーの強烈な熱に耐えられず、しばしば破れてしまうことを発見しました。 パートナーたちは、FreshFry ポッドを全国で販売したいと考えている食品および食品関連製品の全国流通業者からアプローチを受けたとき、何か違うことを試す必要があると感じました。

「最初は、次のステップが何になるのか全く分かりませんでした」とハフ氏は言う。 しかし、ルイビルに住む別のクラスメートとの偶然の出会いが、たまたまエマソンのブランソン超音波溶接装置の地域営業担当者であったことが、フレッシュフライに「完璧な解決策」をもたらしました。

ハフとチャップマンは、開発に使用できるベンチトップのプランジ溶接機を所有していたブランソンの代表者と協力して、FreshFry ポッドの完全な再設計を開始しました。

「私たちは不織布に切り替えることにしました」とハフ氏は言います。「そして、米国で入手可能などのような素材が食品との接触に関するすべての要件を満たすことができるかについて多くの研究を行いました。 次に、入手可能な材料のさまざまなサンプルを使用してポッドを溶接し、フライヤーに入れてどれが最も効果的かを確認しました。」

ハフ氏と彼のチームは、不織布材料と超音波溶接の実現可能性を証明した後、すでに社内にあった卓上プランジ溶接機の使用を開始しました。 このアプローチはうまく機能しましたが、完全な手動操作で一度に 1 つのポッドしか作成していなかったということになります。 当時、FreshFry ポッドは地域にある 2 つの小さな物流倉庫から配送されていたため、製品機能が限られていることは大きな問題ではありませんでしたが、すべてが変わろうとしていました。

「2018年、私たちは実質的に一晩で、これら2つの倉庫から73以上の倉庫に移動しました」とハフ氏は回想します。 「その時点で、これを行うためのより良い方法を見つけなければならないことは明らかでした。」 Branson の担当者と相談し、PACK EXPO 2018 に行った後、「より良い方法」が明らかになり、FreshFry は Branson DCX 電源を組み込んだ自動垂直成形/充填/シール (vf/f/s) システムを購入して設置しました。縦シールと横シール用の超音波スタック。 Packaging World は、この vf/f/s 装置のメーカーについて問い合わせましたが、その情報は入手できませんでした。 エマソンの Branson DCX シリーズ超音波溶接電源は、業界をリードするパフォーマンスを実現するとともに、複雑な産業オートメーション システムのレイアウトと設置を簡素化する構成の柔軟性を備えていると同社は述べています。 写真提供：エマーソン。